婴儿食品，速溶咖啡，一提到这两个关键词，你的脑海中出现的是哪家跨国公司?
雀巢。
恭喜你，答对了。
不过，要不了多久，雀巢的关键词，可能要再加上个健康营养食品。作为世界最大的食品跨国公司，雀巢近年开始谋求转型，转向一个健康、营养、高科技和个性化饮食的倡导者。
从婴儿奶粉向巧克力的跨越
瑞士食品技术人员享利?内斯特尔(HenriNesti)发明了一种育儿用乳制品，即把果糖和营养剂加入奶粉中。在很小的范围内，这种乳制品是很优秀的育儿食品，但产量很少，内斯特尔仍主要从事科学研究工作。
1865年，一位朋友告诉内斯特尔，因为婴儿喝了他的奶粉，都健康地成长起来了，改变了婴儿不喝牛奶的习惯，为母亲们排了忧解了难。
这一消息显然影响了内斯特尔，1867年，他创立了育儿奶粉公司，以他的名字Nestle为其产品的品牌名称，并以鸟巢图案为商标图形。因为英文雀巢(Nest)与他的名字为同一词根，所以中文译为“雀巢”。实际上，Nestle英文的含义是“舒适安顿下来”和“依偎”;而雀巢图形自然会使人们联想到慈爱的母亲哺育婴儿的情景。因此，“雀巢”育儿奶粉的销路一直很好。
婴儿奶粉生意越做越大，越做越强，期间雀巢没少经受各种各样的诱惑，但直到1929年之后，雀巢始终专注于婴儿奶粉市场，套用时下的话，就是专业至上。不过，随着1929年雀巢收购了瑞士的一家巧克力制造商，雀巢开始向多元化方向进军了。
不过，雀巢的这次业务拓展，至少有两条是前提：第一，瑞士是世界上巧克力生产最好的国家;第二，雀巢的品牌影响力、分销渠道已经全球化。有了这两条，才有雀巢的巧克力条风靡全世界。
速溶咖啡的8年磨剑
进军巧克力领域，固然使雀巢的收入、影响力俱增，但真正给雀巢带来翻天覆地式变化，确立雀巢食品帝国地位的，却是速溶咖啡。
1930年，巴西咖啡研究所同雀巢公司商量，请求他们设法生产一种加热水搅拌后立即成为饮料的干型咖啡。
这件事，对谋划多元化发展的雀巢来说，真是天上掉下来个林妹妹。
于是，雀巢紧锣密鼓地投入人力物力研究、实验。经过8年时间的反复实验、研究，雀巢发现最有效的方法，是通过热气喷射器来喷射浓缩咖啡提取物。热使咖啡提取物中的水分蒸发掉，留下干燥的咖啡粒。
这种粉末因容易在开水里溶解，迅速成为受大众欢迎的饮料。新的速溶咖啡以“雀巢”的名称投放市场，一个闻名世界的著名品牌由此诞生。
速溶咖啡不仅使雀巢名声大震，也是其撬动中国市场的利器。中国民众了解咖啡，就是雀巢那名“雀巢咖啡，味道好极了”的广告。
第三次跨越
一直以来，雀巢都是收购的钟情者，甚至有评论称雀巢是收购来的食品帝国。
雀巢产品线横跨9个品类，拥有20多个国际知名品牌，其中超过一半的知名品牌通过兼并与收购获得。
雀巢的收购，始于1898年。当时，雀巢先后在美国、英国、德国和西班牙等地收购和兼并了一系列的牛奶公司。从那以后的100多年，雀巢从来没有停止过收购。
通过不断兼并收购和产品创新，加大产品品类，扩大企业产品市场规模，雀巢奠定了自己在全球食品行业中的领军地位。雀巢收购的企业都是当地或行业内非常有影响力及潜力的公司，有些可以巩固其优势产品地位，有些可以带来新产品的衍生。另一方面，其在本土化上相当出色，由于消费者的口味差异，食品企业应该是非常本地化的企业，雀巢的大部分收购都会保持原有管理团队的稳定，同时又加入雀巢的资金、科研等资源。
大规模的并购使雀巢摊子越来越大，品牌越来越多，虽然打破了不同国家、地区之间的经济壁垒及进入门槛，成为迅速获得市场准入的最有效方式，但是从利润率角度却无法与企业规模匹配。在营业利润率方面，主要对手卡夫、达能等利润率常年都保持在20%以上，而雀巢利润率仅2011年达到了15%，但此前多在10%左右徘徊。
2005年，雀巢董事长包必达预见到全球对健康和营养产品需求的激增，并决定将雀巢从靠即时婴儿食品和速溶咖啡起家的老牌欧洲公司，转型为一个健康、营养、高科技和个性化饮食的倡导者。
尽管有原料价格上涨、行业利润下降的双重压力，雀巢转型的成功尤其令人感到振奋：2007年，雀巢销售额达974亿美元，净利润为96亿美元，利润同比增幅达16%。而在当年四季度，竞争对手卡夫的盈利却下降了6.3%。(jlsajdoifuq)
在发展、并购方向进行了大规模调整的同时，研发方向上雀巢也进行了调整，加大了在营养品领域的研发投入。在雀巢集团内部，营养品业务已升级为一个独立的完整部门，公司每年近6亿美元的研发费用中，约有1/5用于营养食品的开发。
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