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我所在的城市是东部特大红顶级城市，这里拥挤不堪，这里压力巨大，这里用百元大钞买不到钞票一半大的面积，这里正在举办着举世瞩目的行政宴会，本人由于应聘被淘汰，最终遗憾的不能去宴会园区工作。我十分懊悔，在中华民族有史以来最为盛世的时代，如果能服务与这样伟大的盛会，那真是我八辈子的荣幸啊，虽然我去不 了，但这阻碍不了我对宴会的热情和关注。因为大家都知道，在我无比衷爱的party领导下，我们中国一天比一天强大，在国际上得到了非常大的认可和关注， 那，这样的盛会在我们中国举行，那当然是值得所有华人骄傲的了。我想玉树灾民和西部穷民也不例外，他们不会因为自己穷困潦倒而反对举办这样的巨资盛会。谁也阻止不了他们对zf和party的无比热爱。那些说什么花4000办宴席对灾区不拨不救的人，什么在party的眼里西部已经不算国家的一部分了。你们有良心吗？做为中国人怎么能这样呢，难道伟大的party从小教育我们，宁愿牺牲自我也要保护国家的精神大家都忘记了吗？我只能说你们很欠草！这种展现国家强大的机会也有人反对，我真搞不懂你们。借用人大代表的话|：再说我们的干部群众为灾区也很辛苦，吃点喝点也没啥。西部人民也会说，我们做鬼也幸福，所以办宴会也没啥。咳！！不过还好，我工作的酒点离宴会元区很近，我以下就叫宴会冤屈吧，因为我经常在宴会冤屈附近的电线杆上墙上看见有人贴纸，上面说：什 么宴会让我家破人亡，开了5年店被强坼，家具被砸伤人之类的，这当然是误会了，我对zf及时的清除这样诉讼表示欣赏，我们酒店也因楼后的几间宿舍被违规让我见识到了zf机构为人民服务强大的工作力，那一天，下着大雨，穿着米彩衣服的人推了我们酒店的房子，摔了我们的电脑，把很多制服扔在水里，连一条狗都没放过。我们老板带领给我们装潢的民工兄弟固执的反抗，而结果，zf人员努力的完成了光荣的工作。同样我对老板不识大体表示痛恨。现实的社会，住房、医疗、养老、教育，都和人息息相关的事情，中国竟然都成为了拉动内需的手段，现实中发现了种种的问题，尤其是涉及到政府的，全部都不能正面报道，我认识一个北京专门维权的，专门和政府部门一争高下，所有的证据都是非正常手段取得，暗访，用的什么钢笔录像机、手表录像机、车钥匙录像机、等等等。。。。正常的拍摄估计早被人丢出门外了，幸好还有这些东西可以买，大好来电子。。。。。下面的是转载ＭＯＰ的，有挺多图片都是偷拍来的，这里就不放了。
好了，火车跑的太远了，让我们回到主题，我告诉大家酒店里存在的问题。我大到星级酒店小到小排挡我都做过。由于做厨房的文化程度普遍偏低，我想上猫扑的很少，如果有同行，我希望你凭着良心客观的出来说说。
油、 先说油吧。地沟油没有大家想的那么严重。地沟油是怎么形成的呢，是我们油桶里的底子垃圾油倒下水道，还有油烟上淋下来的油（这个是非常可怕的）还有是剩菜淋出来的油。地沟油有人来回收，我所在城市没有收钱才能捞油的习惯，甚至，现在已经很少人来捞油了，又脏又累的事情谁干呢。，像我们饭店用的油都是调料粮 油供应商送过来的，我们都叫精制油，饭店用油肯定要炸东西，就是反复的使用一桶油，一般半天就会变成老油，这不是地沟油，如果你看见有人用这样颜色的油应该是老油，这老油呢，我们收集多了会自己做四川辣油用，以前行内有个说话是老油致癌。但是！！！比这个更严重的事情是：行业几乎所有酒店用的这个油都是转 基因，大道理我也不懂，但我知道我们做厨师的有百分之90生的都是女儿。。。地沟油也有，我们酒店买过一次，以前油涨到9块的时候，我们老板买了那种劣质油，就是象豆油的颜色，油嗥味很重的。便宜的要死才2块几，但我们厨师坚决不用，因为这会严重影响菜品质，我想老板也很无奈。那个老板会用地沟油拿自 己生意开玩笑呢，现在餐饮很难做，所以大家放心。大部分地沟油都被卖给化工厂做肥皂，化肥了。但火车站之类的快餐店用地沟油还是存在的。象离天堂最近的一座城市，那里火车站的一家快餐店百分之百是地沟油。
添加剂、 这是一个非常严重的问题，如果我们菜系不用添加剂，菜品质量会到50年代。现在的添加剂已经发展到以调料之名混进市场。我所做的本帮菜系，添加剂太泛滥了，有毒的，禁止的合法的都用，甚至连三聚轻按都有。色素是最严重的，合法不合法我不知道，我知道这东西用的实在太多了，我这样告诉你，你在饭店吃了一 天。你平均已经使用了一百多种添加剂。比如像我们浆牛肉，那么嫩怎么弄的？放的嫩肉粉，口感这么好怎么弄的？加的高弹素，颜色那么好看怎么弄的？加的色素，还会放石粉（就是刷马桶的）。一般浆一斤牛肉放一斤水，现在放半斤，为什么，因为我们买的牛肉也造假，人家提前就主水了，但我们这个浆牛肉放水不是造 假是必须放，这样才会嫩。但一些小店用的牛肉是假的，是鸡肉加巨量色素做的。就是菜市里卖的那种降好的牛肉，假的。像硝的使用也是非常广的。硝肉，凤鹅，盐水鸭都会用的，一般鸡鸭鹅，门腔，之类都会用，用了肉质好，颜色红润。还有cc**暴光的什么火锅添加剂，viper里的头痛粉都有。下面我会帖图说 明。
其实，饭店本身就不卫生，本身菜里味精就巨量，再加上厨师操作时不注重卫生。说个形象点吧，我们 行内都手，我把一个菜少出来了，后面打荷的会用手去摆造型。还有发臭的毛巾去抹餐具。现在厨房都有摄像头/它不是用来监管菜品质量的，它是用来罚款的。这 方面也实在难监管，中餐太特殊了。现在厨师基本上和民工一个档次了，还没民工工资高。什么福利养老没听过。我连养老卡什么样我都没见过，我们就是死工资，还会因这样那样的事情被罚款。工作时间又久，也累。改行的多了，人心散了。所以这块很难管。像上次上面下来检查卫生，其实没什么。硬找理由罚款，我看见我 们老板拿很厚的一达钱塞给人家。请人吃一顿饭结束。
有人安慰道：富人当官的去饭店吃的最多，那什么地 沟油添加剂吃的也是最多了。不是这样的。就如，以前我做过的一家国营大酒店。全是接待北京过来的大将军大领导，平时怎么搞都没事，但大领导下来了，我烧菜的时候后面都站一大群人，经理，部长，军队的人。就如，我为某宋氏大明星做菜的时候，留样，拍照，严格的很，担心啊。国营管理又超级烂。一只鸡15块，采 购和供应商串通，拿提成。你说那鸡能好吗？厨师又能做好吗？国营里钱多好搞。我们酒店那么本地人，5万块钱，分到一白多平的房子。我草！！我们外地人什么 都没有。干事的都还是我们。我在这家酒店里见识了公款吃喝的强大。某著名彭姓大将军的女儿（现在也是大将军）点了一座近一万的大餐，穿山甲。河疼鱼等不让卖的东西这里都有，我们是君营酒点，谁敢来查。大好来电子。
再说其它的，开瓶费问题，这个大家都错了，因为服务员 给你带来优质服务时她的工资很底的，才1200。开瓶费是唯一对她们工作效益的表示，服务的客人越多开瓶费越多，就权当像西方给小费吧。自带酒水，这个问题怎么说呢，不让带说不过去，但带了饭店基本就没什么利润了。其实饭店利润最大的地方是海鲜和酒水。。菜根本赚不到什么钱。就说到这吧有什么知道的大家补充下！红烧肉（大红色素，橙黄色素。老油炸的、瘦肉精猪肉，麻油精）
红烧鱼（大红 色素，橙黄色素、老油炸的、麻油精，避孕药。还有可能是死鱼，用辣椒籽造假的胡椒粉）
糖醋排骨（色素，橙汁添加剂，老油炸，）
蚝油牛肉（大红色素，橙黄色素。嫩肉精，石粉，高弹素，见水，老油拉油，）
鱼香肉丝（大红色素，嫩肉精，石粉，见 水，老油，瘦肉精猪肉）
刀豆土豆（大红色素，橙黄色素，老油拉）
油闷茄子（大红色素，橙黄色素，转基因 老油）
松子桂鱼（大红色素，大量转基因老油）
清蒸鱼类（大量调料。避孕药）
一 品炖蛋（人造鸡蛋，大量调料。用辣椒籽造假的胡椒粉）
水晶虾仁（大量见水，虾仁。石粉）
小炒皇（防腐 剂，见水，石粉，）
辣子鸡（大红色素，橙黄色素，色素。嫩肉粉，老油，回收的辣椒。发霉的垃圾）
扣三鲜 （杀虫药剂。硷，色素。高弹素，硝，洗结精）
水煮牛肉（大红色素，橙黄色素。嫩肉精，石粉，高弹素，见水，老油拉油，）
水株鱼片（嫩肉粉，见水，石粉，避孕药，老油）
毛血旺（血本身就存在严重卫生问题，老油，药水发的牛百叶）
香酥牛排（大红色素，橙黄色素。嫩肉精，石粉，高弹素，见水，老油拉油）
香辣牛排（大红色素，橙黄色素。嫩肉精， 石粉，高弹素，见水，老油拉油）
卤水门腔（硝）
特色凤鹅（硝）
肴肉（硝）
香酥鸭（硝，还有其他我接触不到的东西，秘方不在我手里）
金牌烤肉（硝，还有其他我接触不到的东西，秘方不在我手 里，色素，老油）
海蛰头（部分人造的）
东坡肉（老油。色素）
蟹粉豆腐（色 素，）
土耳琪肥牛（色素，）
椒盐草虾（老油，大部分是死峡虾）
椒盐排条（嫩肉 粉，石粉，老油）
黑椒牛子骨（嫩肉粉，石粉，老油，大红色素，橙黄色素。）
滑抄野生菌（防腐剂，如果是 那种很多杂菌一起的，你拿个大的撕开你会发现里面有蛆，很小的蛆）
我就写这些大家经常吃的菜吧。这只是淘汰的老菜。说新的大家不 知道。再说下，我知道的：
番茄（用催红药剂弄红的/这个大家都知道）
水芹（一种可以让老菜变的水灵灵的 东西）
毛豆米（发黄的毛豆米用苹果青色素泡的）
茭白（少数泡药水里）
芦笋（少 数泡药水）
面条（硷很大）
肉皮（杀虫药剂，硷，洗结精）
鸡蛋（难说，需要的时 候我们自己也会在里面加色素）
成品杂菌（防腐剂，如果是那种很多杂菌一起的，你拿个大的撕开你会发现里面有蛆，很小的蛆）
白果（催黄药水，防腐剂）
成品丸子（10几种添加剂就不多说了）
胡椒粉（用辣椒籽打成粉 用来缠假）
辣椒面（用草打碎缠假）
鱼冻（人造）
珍珠（人造）
海蛰（人造）
油条（材油是汽车用的材油，没打错）
鱼（激素或避孕药）
肉 （。。。）
血（禁的）
鸡（激素）
冬瓜（注水）
不说 了，想不起来了。。。大家还是多吃绿叶蔬菜吧。祝大家健康！！ |
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